-Всегда под рукой

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Joker-6

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.12.2009
Записей: 6633
Комментариев: 272245
Написано: 350489

Фритюрницы - виды, характеристики и особенности

Суббота, 03 Декабря 2016 г. 23:02 + в цитатник
fonstola.ru-225769 (700x393, 397Kb)

Фритюрница — популярный на кухне прибор, который позволяет обжаривать продукты в кипящем растительном масле. Название такого оборудования и происходит от слова «frit», что переводится с французского как «жареный».


Процесс приготовления жареных блюд в такой фритюрнице не только значительно облегчается, но и позволяет без лишних проблем обжарить в масле не только популярную картошку-фри, а и различные виды овощей, мясо и даже отдельные разновидности фруктов. Но покупать фритюрницу, не изучив свойства, достоинства и недостатки различных моделей, ни в коем случае нельзя — вы рискуете или провонять всю квартиру подгоревшим маслом, или в худшем случае обжечься горячим маслом, если вы выберете недорогую фритюрницу, которая не отключается автоматически и не блокирует крышку до полного окончания работы. Но вряд ли вы окажетесь настолько экономными, что остановите свой выбор на некачественном и опасном приборе! У качественных фритюрниц и стенки, и, особенно, дно на протяжении всего приготовления блюда остаются холодными — более того, дно у таких фритюрниц имеет пониженную температуру как снаружи, так и внутри. Это делается для того, чтобы куски блюда и панировка во время готовки не пригорели.


04 (1) (700x435, 301Kb)

Обязательной деталью фритюрницы является даже не собственно ее чаша, а корзина, выполненная в виде сетки. Именно в такую корзину, а не непосредственно в чашу, и складывают подготовленные к обжариванию продукты — ведь ее можно, не создавая брызг, аккуратно опустить в чашу и столь же аккуратно из нее вынуть, оставив в чаше все масло и не потеряв ни одного из приготовленных кусочков. Как правило, прямо на упаковке фритюрницы указывается, сколько продуктов можно поместить в ее корзину — правда,это значение соответствует весу сырых ломтиков картофеля, но в инструкции к фритюрнице вы обязательно найдете необходимые данные и для остальных продуктов.


В фритюрнице обязательно должен присутствовать фильтр, улавливающий посторонние запахи — без него в вашу кухню и даже квартиру уже через пару дней станет невозможно зайти. Если фильтр вашей фритюрницы металлический и установлен в ней стационарно, то он время от времени нуждается в мытье; но существую модели,оснащенные сменными угольными кассетами, которые достаточно по мере использования заменять. Правда, такие фильтры потребуют от вас и дополнительных затрат, ведь новые кассеты придется покупать. А для того, чтобы очистить непосредственно масло, вам потребуются бумажные фильтры, которые входят в комплектацию только фритюрниц, оснащенный системой слива масла — для всех же остальных типов фритюрниц такие фильтры нужно покупать отдельно. Поэтому многие хозяйки жарят долгое время на одном и том же масле, не фильтруя его, но если вы задумали блюдо, коренным образом отличающееся от тем, которые вы готовите постоянно — например, сладкая выпечка после рыбы — то масло будет нуждаться в фильтрации.





Но все вышеизложенное относится к бытовым фритюрницам, тогда как существуют и фритюрницы профессиональные, используемые в кафе и ресторанах. Типичным примером такой фритюрницы можно считать фритюрницу ФР-8 с восьмилитровым бункером и мощностью в 2,5 кВт. Фритюрница ФР-8 КИЙ-В имеет корзину из нержавеющей стали, что не дает прутьям перегорать и значительно облегчает уход за ней. Температурный режим такой фритюрницы регулируется автоматически, а масло в ней не перегревается за счет увеличенного зазора между нагревательным элементом и непосредственно чашей. Ручка корзины у этой фритюрницы выполнена из термостойкого и всегда остающегося холодным материала, что немаловажно в случае необходимости быстрого приготовления. Ее просто разбирать и легко мыть. Подробнее об этой фритюрнице можно узнать тут.

Рубрики:  Кулинария

Понравилось: 5 пользователям



Алла_Студентова   обратиться по имени Суббота, 03 Декабря 2016 г. 23:21 (ссылка)
Замечательно!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку